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東京眼(175)書寫一個地方的深夜食堂

2017/07/13

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      日經中文網特約撰稿人 健吾:書寫一個地方,從不容易。聽老師説,以前的人寫遊記是很「容易」的,因為可以去旅行的人不多。你是馬可勃羅,才可以寫出《東方見聞錄》。你是周作人,才可以寫出《周作人論日本》。現在,世道不同了,網路出現,彈指之間,人人都是馬可勃羅周作人,花幾十塊錢買一張廉航的機票,就可以説自己「出走」一下。到處遊歷,吃好東西,見好風景,拍照、打卡、留念,寫字,人人都可以是旅行家,要書寫一個地方,易如反掌。

 

      以前出遊的人不多,見聞被「挑戰」的可能性,當然不高。周作人寫他的日本太太和日本太太的姊妹,就寫出了他對日本女人的「意見」。在網路書店的介紹,是這樣子説的:「雖然周作人在日本研究方面沒有留下什麼專著,沒有成系統的理論,但他的文章處處包含著真知灼見,就是在今天讀來,仍不無借鑒和警醒的意義。」周作人出生得早,那時候,當然不會有推特或臉書客走出來,以「電子街市佬街市婆」的架勢對他説「低質」、「以偏蓋全」、「垃圾文」云云。因為,可以去旅行的人,已經成為權威,權威是一種特性,一種説服力。現在,我們以為很美好的「媒體民主化」(democratization of media)出現了,消弭的,就是權威這種説法。而失落的會是什麼?

 

      品味。

 

      著名的日本評論家蔡瀾先生最近聊到「深夜食堂」的問題。《深夜食堂》這套漫畫,因為新經典出版的膽色和創見,先後出版了繁體及簡體中文版,令這套漫畫在華文世界,非常火熱。連帶之後出現的地上波電視劇,網路平臺電視劇,兩套電影版也大獲好評。而中國版的《深》,雖被網民評得體無完膚,説是一個加長版的廣告植入行銷雜誌,但被黑被吐槽也是一種刷存在感的方法。對很多沒有品味的廣告商而言,他們會覺得沒新聞才是最壞的新聞,有人談論,即是有人知道他們的産品的名字。不能否認,如果不是《深夜食堂》的中國版,我也不知道原來大陸的泡麵有酸菜的口味。

 

      因為《深夜食堂》走紅,蔡桑都得到「朋友的要求」,説想去一些類似《深夜食堂》那種食堂的小酒館。類似的事情,我也有遇過。跟我去日本香港朋友,都會希望我帶他們去一些道地的餐店,好等他們拍照放到網路,又或是跟別人説「跟健吾去日本是很不一樣的」這句話。可以令朋友有面子,我當然樂意奉陪。但去「深夜食堂」這種事情,不是一件簡單的事。首先,這些地道的小酒店,不是熟客,是很難進場的。香港人去旅行,大多是先到百貨公司大掃一番,把信用卡都刷好幾十次,滿手都是「戰利品」,才會去吃飯的。而這種小店,位子小人擠,一看到滿手購物紙袋的遊客,即使有空位,都會對你説:「對不起已被預約。」你真的要得到「深夜食堂」的經歷,首先要安排他們在吃飯之前要先坐計程車把東西都放到酒店。再者,所謂地道的地方,一定不會像為遊客服務的餐店一樣,有照片之餘還有英中韓日四語俱全的菜牌。

      要點菜,你非得要有N2程度的日文(連同很多語彙單字都全塞進腦袋瓜),方可成事。究竟すなぎも是什麼?ぎんなん又是什麼?(すなぎも=砂肝,即雞腎,ぎんなん=銀杏,即廣東人叫的白果)走進燒鳥店,看著滿版都是片假名,少一點知識也不行。更甚者,有些有點歷史,有點自視的餐店,你在訂位的時候,如果不是用流利日語,他們都會説「那一天滿座了」。有些香港人會很不明白,為什麼「有生意也不做」,「日本經濟不是很差的嗎?」以我的經驗,日本的經濟不特別好,但店家選客人,也是他們常做的事。因為,搞食店的人,不一定只是想做生意。他們不少人,也想活得舒坦一點。聽過一個會選客人的小酒館老闆説,在他們的行頭,很多都會選客人:「有很多客人,有錢但很麻煩。我也只是希望,跟我同世代的客人交流。我現在三十多歲,我希望到我六十歲的時候,客人可以跟我一起變老,而我也會隨著他們的身體需要改變我的餐點的安排。如果只是想著錢,找著一些財大氣粗的客人,令本來一些可以有機會跟我『有長久關係』的客人流失了,就得不償失。」

 

      這種「深夜食堂」,不是人人都可以找到。就算你有幸幸運找到,不是有相熟的人帶著去,平凡素人摸上門路,寫了在自己的博客,得到一個旅遊KOL的美名,KOL當然樂透。只是,當讀者去到,菜又不會點,溝通有困難,雜七雜八的人訂了位又爽約,這些小店自不然會拒絕做香港人的生意。

 

      為什麼香港人越來越不受日本的店家歡迎?也許是去日本的甭人太多,能守著「品味」和「品位」的客人越來越少,會惹來麻煩大財主越來越多。要真的享受日本餐店的美好,其實越來越困難。

健吾 簡歷

80年生,香港專欄作家、香港商業電臺節目《光明頂》、《903國民教育》主持,香港中文大學日本研究學系及香港大學專業進修學院講師。著書超過二十七本,主力研究日本東亞流行文化軟實力及多元性別關係等議題。

 

本文僅代表個人觀點,不代表日本經濟新聞(中文版:日經中文網)觀點。

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