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等身大的日本(156)東京味道好的中國菜

2017/02/14

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      日經中文網特約撰稿人 中島惠:最近,在我的中國朋友之中,主動錯開春節時期到日本旅行的人正在增加。這是因為在春節期間,無論是機場、酒店還是旅遊勝地都人滿為患,同時,在海外旅遊目的地相互擁擠之際,遇到的遊客很多也是和自己一樣的中國人。

 

      我和春節之前到日本旅行的朋友見面,久違地一起吃了中國菜。和這個朋友見面時,以前基本上都吃法國菜或日本料理,但此次朋友説,「最近,日本的中國菜比以前好吃得多,所以這次吃中餐吧」。

 

      這樣説來,另一名中國人也説過相同的話。中國人與日本人的往來日益頻繁,在日本生活的中國人正在增加。結果,日本的中國菜的質量一直在提高。

 

      的確,在大約10年之前,拉麵店兼做中餐的情況很多。以低價的拉麵為中心,但日本式的中國菜(日本常見的麻婆豆腐和青椒肉絲等)也出現在菜單上。但在最近,越來越多飯店開始從中國招聘廚師,不僅做中國菜,還有點心師專門製作點心。同時,菜單也變得豐富,有些飯店開始推出此前在日本很少見的正規中國菜。因此,這次我打算介紹幾家實際吃過後感覺味道好的東京的中餐館。(當然,這裡介紹的飯店只是味道好的中餐館中很少的一部分。味道好的中餐館有很多,而且是否感到好吃,還存在個人差異……)

 

●家全七福酒家(舊名:福臨門酒家)

      日本最為有名的廣東菜飯店之一。以前的店名很知名,但2年前改了名。燉魚翅、上湯燉幹鮑等尤為出名。此外,茶點菜單也很豐富,達到30種以上。位於東京站前的丸之內大廈36層,位置、風景和氣氛都很出色。主廚來自香港,16歲就成為廚師。

 

●赤坂璃宮

      這是擁有赤坂和銀座2家店舖的廣東菜飯店。作為粵菜的特色,烤的菜餚、魚翅和海鮮等很知名。主廚是在中餐界知名的譚彥彬。出生於橫濱唐人街,曾在新橋「中國飯店」和京王廣場酒店「南園」等處不斷學習。就職於作為香港在日本派駐機構——香港經濟貿易代表部的香港人經常光顧這家飯店。

 

●四川飯店

      日本有代表性的四川菜飯店的老字號。提到川菜,很多人都想到四川飯店。創始人是中國四川省出身的陳建民。兒子陳建一擴大了經營,目前在日本各地都擁有分店。陳建一借助1993年富士電視臺播出的烹飪節目《料理的鐵人》而一躍成為名人。兒子建太郎(生於1979年)曾到四川省的四川大學留學。現在繼承飯店,祖孫3代在日本推廣了四川菜。

 

●中國飯店

      在東京六本木、市谷和三田等處開有店舖,是創業40年的中餐館。從中國的北京、山東、上海、四川和廣東等地招聘知名主廚,不僅限於廣東和上海等一種地方菜,能吃到各種中國菜,因此深受好評。老闆中條富造(原名徐富造)生於上海。1976年來到日本經營中餐館。已故演員高倉健非常喜歡這裡的黑醋製作的糖醋里脊。

 

●富德

      最後是我朋友的飯店。這是在粵菜界聞名遐邇的周富德開設的飯店(周富德也通過富士電視臺的節目《料理的鐵人》一躍成名),現在由兒子周志鴻繼承。我與周志鴻是大學同學,因此偶爾去,與前面介紹的4家相比,在這裡能吃到價格便宜、有家庭特色的傳統廣東菜。飯店位於東京青山的伊藤忠商事大廈附近,因此很多客人是商務人士。

 

      提到東京好吃的中國菜,基本上是廣東菜係日趨增加,這與來自廣東省的中國廚師在橫濱定居有關。如果再有機會,還希望介紹味道好的中餐館。

 

中島 惠簡歷

出生於日本山梨縣。曾在北京大學和香港中文大學留學。先擔任報社記者,1996年起成為自由記者。著作有《中國精英這樣看待日本人》,《中國人的誤解 日本人的誤解》(均由日本經濟新聞出版社出版), 《爆買之後他們將瞄準哪?》、《中國精英嚮往日本》等。

 

本文僅代表個人觀點,不代表日本經濟新聞(中文版:日經中文網)觀點。

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