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等身大的日本(124)名古屋有特色的咖啡館文化

2016/06/28

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      日經中文網特約撰稿人 中島惠:各位讀者是否曾到愛知縣和岐阜縣旅行或出差呢?

     
如果有過上述經歷,或許知道這2個縣與眾不同的咖啡館文化。我在20多歲之前並不了解,以名古屋為中心,非常獨特且有特色的咖啡館很多,因此打算加以介紹。

      有名的是被稱為「morning(早晨)」的早餐套餐。一般而言只説「morning」即可,但正式的説法則是「morning set(早晨套餐)」或「morning service(早晨服務)」等日式英語。

      在英語中被稱為breakfast  special(特別早餐)。

      以名古屋為中心,在愛知縣全境和岐阜縣,「morning」都很受歡迎,菜單非常獨特且充實。

      「morning」存在於日本全國,但並非所有咖啡館都提供,而且菜單也不像愛知縣和岐阜縣那樣豐富。

      愛知縣和岐阜縣morning的特徵是,只要在早餐時段(很多咖啡館為上午7點前後~上午10點半或11點)購買1杯飲料,就能免費獲得麵包、煮雞蛋和色拉等成套飲食。在有些店舖,有時還提供美式炒蛋、荷包蛋、優格和水果等,將成為一頓豪華早餐。

      例如,提到名古屋最為有名的咖啡館,有「KOMEDA咖啡店」和「Konparu」,「KOMEDA咖啡店」在日本全國開有300多家分店,其中大部分位於以名古屋為中心的愛知縣內。在這家店,在早餐時段只要點1杯飲料(咖啡一般為380日元),就會獲贈烤麵包與煮雞蛋。而在「Konparu」,購買1杯飲料,再加130日元,就能獲得火腿煎蛋吐司,合計只需510日元。此外,其他咖啡館也提供類似的早餐,由於菜單不同而形成了特色,帶來了人氣。

      愛知縣具有約4000家咖啡館。在愛知縣全部餐飲店中的比率約為41%,遠遠高於全國平均的24%。也就是説,餐飲店的4成為咖啡館。

      據日本總務省的調查顯示,從全年的咖啡消費額來看,岐阜縣岐阜市以1萬4110日元排在第1位,名古屋市以1萬4016日元排在第2位。第3位是東京23區,僅為8039日元,由此可見,岐阜市和名古屋市的人在喝咖啡方面花費了大量金錢。

      那麼,為何以名古屋為中心的愛知縣和岐阜縣如此流行咖啡館文化呢?

      關於理由存在各種説法,但有説服力的説法包括,名古屋自古以來商業繁榮、形成了從早晨起為洽談等而利用咖啡館的文化;城市地區土地價格較為低廉、在昭和30~50年代(1956年~1976年)即使個人也易於開店;在過度競爭的局面下、開始競相加強早晨套餐;自古以來茶道盛行、形成了喜歡喝茶、喝咖啡的風俗習慣等等。

      在如今,不僅是加強早上套餐,在早晨以外的時段,也成套提供咖啡加小吃,或在店內放置免費閱讀的報紙和雜誌,或銷售贈送一次的咖啡優惠券,提供各種服務。在東京,提供這些服務的咖啡館很多,但起源原本都是名古屋。

      日本也和中國一樣,星巴克等外資連鎖咖啡館很多。此外,還存在若干日資品牌咖啡館連鎖,因此個人經營的咖啡館和缺乏創新的小咖啡館紛紛倒閉。

     
但是,知名的名古屋咖啡館甚至會迎來特意前來「遊覽咖啡館」、或在出差時光顧的東京和大阪的商務人士。咖啡館正在成為一個個旅遊勝地。

中島 惠簡歷
出生於日本山梨縣。曾在北京大學和香港中文大學留學。先擔任報社記者,1996年起成為自由記者。著作有《中國精英這樣看待日本人》、《中國人的誤解 日本人的誤解》(均由日本經濟新聞出版社出版)等。

本文僅代表個人觀點,不代表日本經濟新聞(中文版:日經中文網)觀點。

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