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演播室by明子(23) 日中就餐禮儀完全相反?

2014/07/14

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        日經中文網特約撰稿人 青樹明子:我上的幼兒園規定兒童自己帶盒飯。

     我還記得在吃盒飯之前,所有人要一起表達謝意,一起説「爸爸媽媽,我今天也吃到了好吃的盒飯,非常感謝。下面我就吃飯了!」
 在那之後數十年(笑),在現在的幼兒園,據稱老師在吃午飯之前還會告訴學生,「大家一起説‘下面我就吃飯了!’」。

     像這樣,從幼兒園直到成為80多歲的老年人,日本人在就餐前後都少不了説「itadakimasu、下面我就吃飯了」和「gochisousama、我吃飽了」。吃日本菜自不必説,吃中華料理的時候仍然會説「itadakimasu下面我就吃飯了」。而在吃法國料理和意大利料理時,如果不説一句「itadakimasu、下面我就吃飯了」,心裏總覺得有點不對勁兒。

       就餐的禮儀是一個國家的文化,也是其成長的家庭的文化。

       我在小時候,母親徹底教會了我就餐的禮儀。
       「吃飯時不要發出聲音!」
       「胳膊肘不要放在桌子上!」
       「飯碗要好好拿在手裏。」
       「不要有公筷不用,不要直接使用自己的筷子在盤內取菜!」……。

       所謂江山易改,本性難移。對於日式就餐禮儀已經深入骨髓的我來説,在中國見到的情景簡直就構成了文化衝擊。究其原因,是中國的就餐禮儀很多時候與日本完全相反。

       例如在得到款待的時候。
       在中國,飯菜最好稍稍剩下一些。而在日本則要全部吃光,這才是表示感謝。

       而在吃魚的時候。
       如果是日本人,留在嘴裏的魚刺兒要在遮蓋著嘴角的情況下用筷子取出來,然後放到盤子角邊上。而中國人從嘴裏取出魚刺後,一般直接放在餐桌上。同時可以將魚刺吐出來。

       順便説一下,一位中國女性表示,「像日本人那樣,把從嘴裏取出來的魚刺放到盤子邊上,感覺有點髒。好像是把垃圾和菜放在了一起」,有道理!

       韓國和日本更加不同。

       韓國絕對不可以用手拿茶碗。而喝湯也要使用湯匙。如果在日本這樣做,會被批評為「不懂禮儀!」。日本只有1歲到2歲的幼兒才使用湯匙喝湯。

       在距離相近的亞洲國家,就餐禮儀竟然如此迥然不同,這令我深感驚奇。

       那麼,歐美和日本相比情況如何呢?
       歐美人認為,「一邊看電視一邊吃飯是沒有禮貌的」。而在日本,則並未徹底貫徹這種習慣。

       歐美人認為,「就餐時發出聲音是沒有禮貌的」。而在日本,吃蕎麥麵條最好要發出聲音。順便説一下,吃蕎麥麵條和切面時發出很大聲音,只能是較為年長的男性。而女性則不能發出動靜。

       不管怎麼説,就餐的禮儀都源於各國特有的習慣和規矩。需要入鄉隨俗。我在中國就餐時,即使還想繼續吃,也會儘量剩下一點,中國的各位朋友也請試著説「下面我就吃飯了」和「我吃飽了」吧。不過,最好不要學日本人吃麵類食物時發出聲音的習慣。因為這在全世界都受到厭惡。

青樹明子 簡歷
畢業於日本早稻田大學第一文學部。亞太研究科碩士。1998年至2001年,擔任中國國際廣播電台日語節目主持人。2005年至2013年,先後擔任廣東電臺《東京流行音樂》、北京人民廣播電臺《東京音樂廣場》《日語加油站》節目製作人、負責人及主持人。出版著作《小皇帝時代的中國》、《在北京開啟新一輪的學生生活》、《請幫我起個日本名字》、《日中商務貿易摩擦》等。譯著《蝸居》等。

本文僅代表個人觀點,不代表日本經濟新聞(中文版:日經中文網)觀點。


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