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日本興起中華料理「一帶一路」?

2019/06/19

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  正由於是中餐風格,似乎點紹興酒的客人也非常多。出田笑著説,「這種擺著紹興酒的烤雞肉串店大概也只有我們了」。如今,烤雞肉串行業的相關人士有時也會拜訪這家店。

     

  當然,即使不在一個盤子裏,菜餚的中西融合也並非不可能。

   

  4月在東京有樂町開業的「TexturA」是把中餐和西班牙菜融合起來的創意餐廳。開店不到1個月,就因能吸引到各式顧客而門庭若市。

   

採用墨魚汁的什錦飯「merosso」和口水雞的套餐(東京都千代田區的TexturA)

     

  餃子、蒜香風味蝦、口水雞、西班牙海鮮飯……。中餐和西班牙菜交替亮相。「在同一個套餐流程裏出現(中餐和西班牙菜),真不可思議」,首次到訪的田邊千都美很高興地表示,「最初感到吃驚,但也存在這樣的無國界事物吧」。

      

  在TexturA餐廳,中餐廚師和西班牙菜廚師在同一個廚房裏工作。店主齋藤宏文(43歲)表示期待稱,「多樣性是關鍵」。

     

  有觀點指出,中西融合菜處在最近日本興起的吃「麻辣」熱潮的延長線上。通過把中餐與意大利菜等的融合,增加柔和的滋味,形成新的魅力。

    

  那麼,飲食的一帶一路將在多大程度上普及呢?漢堡包?中美融合或許仍為時尚早。

     

  日本經濟新聞(中文版:日經中文網)田村峻久

     

  

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