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成都的「微辣」還是辣壞了我

2018/10/12

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日本記者看中國

  原島大介:中國四川成都的代表味道是麻辣。大量使用花椒和辣椒,把「麻」和「辣」組合在一起是四川料理的特點。其中最受歡迎的就是紅湯火鍋吧。

     

  在店裏下單的時候,店員一般都會問湯底要多辣。有「重辣」、「中辣」、「微辣」三種,我選擇了微辣。

      

點火鍋的時候,店員一般會詢問湯底的辣味程度(四川省成都市)

     

  但送上來的火鍋還是跟想像的不一樣,是通紅的湯底。我小心翼翼地嘗了一口湯,果然跟日本人印象中的辣味程度差距甚遠。

          

  「外國人可不能點‘微辣’呀」,當地人大笑著説。對於從小習慣吃辣的四川人來説,跟中國其他地區的人對辣味的感覺程度都是不一樣的。要想點不怎麼辣的湯底,得説「微微辣」或者「不辣」才行。

    

  中國的國土面積是日本的26倍,生活著56個民族。算上方言的話有無數種語言,中國人之間都無法溝通也不是什麼怪事。所以,雖然通用語是「普通話」,但不同地域所使用的説法各不相同。

   

  比如説,要點一杯冰鎮啤酒,在東北叫「涼的」、在上海叫「冰的」、在成都及南方叫「凍的」。還有,雖然普通話裏有「吃」、「喝」、「吸」煙等不同的説法,但在成都統一都説「吃」。

       

  我訪問了中國的各個城市,在各個地區感受語言微妙差異的同時,體驗當地有名的特色料理也算是出差的樂趣。我這樣自言自語著,放棄了辣得嗆人的「微辣」紅湯,在中間的「蕃茄湯底」享受了剩下的火鍋。  

   

  日本經濟新聞(中文版:日經中文網)原島大介 成都

   

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