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「和食」興衰(4)鮭魚之城的啟示 (2019/11/28)

新潟縣村上市的鮭魚料理戰後一度幾乎衰落,該市的商業街在保護傳統的同時推進現代化,讓遊客了解鮭魚的益處。有的店舖推出每片接近人民幣260元的極品鹹鮭魚,儘管價格高昂,顧客仍在10年裏翻了一番……
「和食」興衰(3)從學校午餐中消失 (2019/11/26)

麵包、意大利蔬菜濃湯、什錦燴飯、雞肉飯……。這是東京一所小學為孩子們提供的午餐菜單,其中幾乎沒有傳統和食。有調查顯示,日本喜歡和食的人還不到一半……
「和食」興衰(2)飯糰的責任 (2019/11/25)

日本人正在漸漸遠離白米,一個人的平均消費量在50年裏減少了約一半。對於日本白米的相關人士來説,僅存的一線希望就是「和食」飯糰……
「和食」興衰(1)外國人成為傳承者? (2019/11/22)

在東京一家專門學校,一群學生正參加日料基本功考試,其中一半以上都是外國留學生。日料給人的印象是師徒傳承、受到師傅的嚴厲指導,這令日本年輕人敬而遠之……
汽車産業「CASE革命」的虛實 (2019/11/21)

西條都夫:自動駕駛、電動化等「CASE」技術給汽車産業帶來的震動被稱為「CASE革命」,不過,自動駕駛領跑企業推遲相關技術的達成時間,業界人士表示要花30~50年分階段取得進展。電動化方面也面臨逆風……
柏林牆倒塌30年後的新壁壘 (2019/11/11)

30年來成為全球化受益者的是的中國,而充分利用全球化良機的是美國IT企業「GAFA」。蘋果「iPhone」手機,零部件和原材料複雜的移動相當於在地球和月球之間往返1次,最後被運到中國……
美元的威脅到底是誰? (2019/11/07)

藤井彰夫:歐元曾一度被視為對美元的挑戰者,如今被視為美元的新挑戰者的是中國的人民幣和Facebook的數位貨幣「Libra」。但這些似乎都不是……
美國主導的亞洲秩序開始走向終結? (2019/11/06)

高橋徹:美國主導了二戰後的亞洲秩序,支撐了亞洲的快速成長,就連RCEP談判的幕後主角也是美國。但11月4日的美國與東盟「首腦會議」上,卻罕見只有3名東盟首腦出席,川普沒來,美國副總統彭斯也沒來……
老齡少子,日本自衛隊該怎麼辦 (2019/11/05)

大石格:自衛隊編制約為25萬人,目前實際只達到其9成,在日本少子化年代,人員可能會進一步短缺,錄用外國人不太現實,延長退休年齡和增加女性的效果似乎也有限……
「量子霸權」將帶來超越AI的技術衝擊 (2019/10/25)

矢野壽彥:AI正在改變産業、金融、教育等的應有姿態,如果説AI是軟體的革命,那麼「量子霸權」可以説是硬體的革命。目前量子計算機尚有許多待解決的課題,中美無疑將加快技術開發……

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