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中國人造肉在追趕美國

2019/09/25

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創業與創新

  在中國大陸,經營以植物為原料的「人造肉」的企業正在崛起。人造肉作為漢堡和中華料理中使用的肉的替代品備受關注,人造肉新興企業相繼成立。目前已經有數十家企業展開競爭,現有的食品企業也正在加緊推進人造肉的商用化。出於對人造肉市場的期待,大型食品企業煙臺雙塔食品的股價和年初相比上漲至3倍以上。在豬肉消費量佔世界一半的中國大陸,從食物自給自足層面來看人造肉也備受關注,呈現出追趕領先的美國企業的勢頭。

  

  位於廣東省深圳市的素食餐廳「青苔行星」9月推出了人造肉漢堡,當地一位吃過這款漢堡的20多歲姑娘表示,「沒想到這麼好吃,和真肉一樣」。

   

「青苔行星」的人造肉漢堡(9月16日,香港)

   

  這款人造肉漢堡售價88元。普通漢堡連鎖店的漢堡價格在10~50元,相比之下人造肉漢堡很貴。但是上市半個月時間銷量已經超過1萬份,很受歡迎。

  

  位於香港市中心的素食餐廳「Green Common」最近也增加了使用人造肉的菜單。暢銷菜品為「新博多拉麵」。拉麵澆頭中的肉沫使用人造肉「新豬肉(Omnipork)」。從大豆、豌豆、香菇和白米中提取必要成分,做成類似肉餡狀態後再定型,遇火後會像真肉一樣有彈性,在不被告知是人造肉的情況下食用,很難和真肉區分開來。

 

「Green Common」採用人造肉澆頭的拉麵

  

  這款人造肉由新興企業Right Treat歷時2年多開發,從2018年開始面向香港的餐飲店等銷售。目前,用戶包含粵菜餐廳等已經達到1000個,日漸普及。近期還將面向中國大陸銷售。計劃進入泰國、台灣和日本等亞洲市場,2020年內把海內外的用戶增至1.5萬家店舖。

   

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