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中國人不再是日本居酒屋的「救世主」

2017/09/08

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      在日本居酒屋的兼職領域,越南留學生倍受歡迎。作為曾經的主力軍,中國留學生家裏給的生活費增加,不再青睞居酒屋的兼職,以致出現了過半數員工都是越南人的居酒屋。越南人作為人才的魅力除了工作認真勤勞之外,還有其特有的人際網路優勢,有時1個人能介紹來120個朋友和熟人。對人手逐漸短缺的居酒屋來説,越南人正成為「救世主」。

 

       「歡迎光臨!」「烤雞肉串來了,讓您久等了!」在大阪市內的居酒屋「鳥貴族」工作的越南女性(24歲)已在這裡工作了1年半。她白天在大阪市內的一所大學上學。她喜歡接待客人,但日語説得還不太熟練。不過,客人點單大部分通過觸控螢幕終端,她笑著表示,「可以不用説太多日語,相對比較輕鬆」。

 

 

      截至6月底,在鳥貴族旗下326家直營店工作的兼職人員達到9400人,其中越南人超過2600人,約佔28%,僅次於日本人(64%),在外國人中明顯領先。來自中國的兼職人員過去曾超過半數,如今只有1%。據説在東京都中心的店舖,有的時段除了店長全都是越南人。鳥貴族招聘兼職時由各個店長決定。

 

      鳥貴族為什麼有這麼多越南人呢?越南留學生們表示,「越南也有類似烤雞肉串的料理」、「聽親戚説,就算對日語沒自信也能輕鬆應對鳥貴族的工作」。

 

      日本公益社團法人越南協會的常務理事小川弘行表示,「在越南,大眾媒體並不發達,因此口碑的影響力巨大」。此外,Facebook等SNS(社交網站)的利用也日趨活躍。鳥貴族的口碑似乎正在這樣的越南人社區中擴散。一名22歲的女生表示,「在日本諮詢打工機會的話,十有八九會被推薦鳥貴族」。

 

      鳥貴族提出了到2021財年(截至2021年7月)將店舖數量擴大至1000家的目標,確保人才成為其緊要課題。隨著越南兼職人員激增,鳥貴族還準備了越南語版的烹調步驟視頻教程等。營業開發部部長中西秀仁表示,「接待客人時要讓他們説日語,但後臺的工作手冊今後想增加越南語版」。

 

      「天狗酒場」等居酒屋運營公司TEN ALLIED的社長飯田永太積極評價越南兼職人員稱,「他們非常認真而且為人老實。要是語言再好一點,就沒有比他們更出色的人才了」。截至7月,該公司的越南兼職人員達到480人,是2014年的約10倍,佔兼職人員整體的約18%,在外國人中人數最多。

 

在TEN ALLIED運營的「和食餐廳天狗 學藝大學站前店」工作的越南女生(東京都目黑區)

 

      TEN ALLIED每年3次前往約3所日語學校招聘兼職。該公司人事部表示,「(越南人的)人際網路巨大,比較容易保障人才」。同時也在舉行熟人介紹的招聘活動,據説有時1個人能介紹來120個應聘者。

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